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BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ,BAKERY(ベーカリー技術百科)全5巻別冊パン小辞典とCD-ROM付き,BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻),☆送料無料☆ベーカリー技術百科☆全5冊＋小事典☆BAKERY,BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ,ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円\r　　　　発行元：株式会社ダイレック　\r　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！\r \r本書の特色\r １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開\r２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます\r３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説\r４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載\r５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介\r６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります\r\r 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術]\r 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。「阿武止氏機関車」☆アプト式、アブト式、蒸気機関車、鉄道ファン、碓氷線。\r 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類\r 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、\r　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説\r　　それぞれのパンの特徴も紹介。骨格診断ファッションアナリスト 公式テキスト。\r第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類\r 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を\r　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　\r　　て紹介。スヴェアリンジェン「永遠の輝き」フルスコア＆パート譜。商品開発のヒントが満載。ATテキスト。\r第４巻　名ベーカリーの味と技法\r 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ\r　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。アスレティックトレーナー テキスト9冊まとめ売り。工程上の注意\r　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。姓名の神秘　【セール中〜10/13】。さらに、風味\r　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を\r　　紹介。F１日本GP公式プログラム(1992〜2009)18冊とレース映像DVD 18枚。\r第５巻　店づくりと経営のすべて\r 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる\r　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。H.R.ギーガーのタロットガード。\r　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。cc8522 古い和本 南総里見八犬伝 八 曲亭馬琴 滑稽 絵本 浮世絵古書。